夏の涼感♪ トマトとバジルの冷製パスタでさっぱりランチ
夏の強い日差しを受けて、キッチンに立つのもひと苦労。そんなときは、茹でて冷やすだけの冷製パスタでひんやりランチを楽しみましょう。フレッシュなトマトと香り高いバジルが、オリーブオイル＆レモンで爽やかにまとまり、口に含むたびに涼風が吹き抜ける一皿です。
材料（2人分）
- パスタ：160g
- ミニトマト：10～12個
- フレッシュバジルの葉：10～15枚
- にんにく：1片
- オリーブオイル：大さじ2
- レモン汁：大さじ1
- 塩：小さじ1/2
- こしょう：少々
作り方
- 大きめの鍋でたっぷりの湯を沸かし、塩（分量外）を加えてパスタを袋の表示時間より1分短く茹でる。
- 茹で上がったパスタを冷水でしっかり洗い、水気をよく切る。
- ミニトマトは半分に切り、にんにくはみじん切り、バジルは手でちぎる。
- ボウルにオリーブオイル、レモン汁、塩、こしょう、にんにくを入れて混ぜ、トマトとバジルを加えてソースを作る。
- 冷製ソースにパスタを加え、全体をやさしく和える。味をなじませるために、冷蔵庫で10分ほど休ませる。
- 器に盛り付け、好みで追いバジルやパルメザンチーズをトッピングして完成。
ポイント＆アレンジ
- オリーブオイルはエクストラバージンを使うと、香りがより際立ちます。
- レモン汁の代わりにバルサミコ酢（大さじ1）を加えるとコク深い味わいに変身。
- 彩りのアクセントに、薄切りパプリカやきゅうりを混ぜ込んでもOK。
- しっかり冷やすほど、ひんやり感がアップ。食べる直前まで冷蔵庫へ。